溫州現(xiàn)715斤巨型金槍魚(yú) zui貴一塊肉3800元一兩

楚英豪科技有望為其提供金槍魚(yú)儲(chǔ)存箱

昨天，樂(lè)清大酒店出現(xiàn)了一條重達(dá)715斤、長(zhǎng)約2.5米的藍(lán)鰭金槍魚(yú)。酒店董事長(zhǎng)盧啟旺說(shuō)，這條藍(lán)鰭金槍魚(yú)市場(chǎng)價(jià)在300萬(wàn)元左右，zui貴的一塊腮幫子肉每?jī)墒蹆r(jià)3800元。據(jù)悉，迄今為止，在國(guó)內(nèi)也罕見(jiàn)如此 大的藍(lán)鰭金槍魚(yú)。□晚報(bào)記者童錫基

zui貴的肉

竟達(dá)3800元一兩

昨天上午9時(shí)40分許，在樂(lè)清大酒店內(nèi)，一輛叉車(chē)從一輛廂式貨車(chē)中拉出一只巨大的箱子。箱子里裝著的就是這條長(zhǎng)約2.5米的藍(lán)鰭金槍魚(yú)。魚(yú)的身體上還鋪著白霜。

特意為了這條金槍魚(yú)從廣東遠(yuǎn)道而來(lái)的葉師傅說(shuō)，藍(lán)鰭金槍魚(yú)的身體可以分為大腹、中腹、赤身和腮幫子組成。魚(yú)身表面一層黑色的部分便是金槍魚(yú)的硬鱗，刮 去魚(yú)鱗后就是金槍魚(yú)銀灰色的魚(yú)身。接著對(duì)頭部和尾部進(jìn)行處理，而后切下魚(yú)身1/4的腹部魚(yú)柳，再切下1/4的背部，切下的魚(yú)柳可以片成魚(yú)片做刺身或者壽 司。

“其中腮幫子肉zui貴，市場(chǎng)價(jià)格可以達(dá)到3800元一兩。”葉師傅說(shuō)，一條魚(yú)就兩塊腮幫子肉。在日本，很多日料店都不出售，只用來(lái)招待貴賓。魚(yú)身大腹部 位的魚(yú)肉油脂豐厚，呈粉紅色，價(jià)格居次；中腹肉口味次之，顏色稍深，價(jià)格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質(zhì)同樣鮮美細(xì)膩，名叫赤身，油脂較少， 價(jià)格*。

據(jù)該酒店常務(wù)副總?cè)~太飛介紹，魚(yú)前腳剛到酒店，魚(yú)身的2/3已經(jīng)被客人預(yù)訂。除了常見(jiàn)的制作成刺身和壽司之外，金槍魚(yú)不同的部位都有著不同的吃法。如魚(yú)頭適合鹽烤，外酥里嫩；魚(yú)皮適合做湯，別有風(fēng)味；魚(yú)尾適合紅燒，柔韌有嚼勁。

零下30℃

速凍后漂洋過(guò)海而來(lái)

這條藍(lán)鰭金槍魚(yú)是樂(lè)清大酒店從樂(lè)清當(dāng)?shù)匾患宜a(chǎn)公司所購(gòu)。據(jù)該水產(chǎn)公司負(fù)責(zé)人陳說(shuō)，這條藍(lán)鰭金槍魚(yú)生長(zhǎng)在西太平洋的島國(guó)帕勞附近的海域，是遠(yuǎn)洋捕撈船用專(zhuān)業(yè)的設(shè)備將它釣上來(lái)的，他得知這一消息后，便讓附近的中國(guó)漁船將其收購(gòu)過(guò)來(lái)。

陳介紹說(shuō)，為了保鮮，這條魚(yú)一捕撈上來(lái)，漁民們便對(duì)金槍魚(yú)進(jìn)行了簡(jiǎn)單處理，后被迅速地放置在-30℃的環(huán)境中速凍。隨后，無(wú)論是入庫(kù)，還是配送等 各個(gè)環(huán)節(jié)，都是全程維持在零下低溫狀態(tài)，以保持魚(yú)的彈性，使得魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)、形態(tài)等與活魚(yú)一致。漁船海運(yùn)至山東一港口，再連夜用物流車(chē)運(yùn)抵了樂(lè)清，前后花費(fèi)了10多天。

據(jù)介紹，藍(lán)鰭金槍魚(yú)一般重量在200斤左右，超過(guò)600斤的藍(lán)鰭金槍魚(yú)就比較少見(jiàn)了。在帕勞更是一年都沒(méi)見(jiàn)到幾條。曾在日本處理過(guò)金槍魚(yú)的葉師傅說(shuō)：“在日本，金槍魚(yú)都是拍賣(mài)的，而這么大的藍(lán)鰭金槍魚(yú)起碼得300萬(wàn)元以上。”

當(dāng)記者問(wèn)起這條魚(yú)的購(gòu)入價(jià)格時(shí)，盧啟旺笑而不答。

主要被用于

制作生魚(yú)片和壽司

昨天，記者將這條藍(lán)鰭金槍魚(yú)的照片轉(zhuǎn)發(fā)給了浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所(溫州海洋研究所)有關(guān)專(zhuān)家辨認(rèn)，確認(rèn)該魚(yú)就是藍(lán)鰭金槍魚(yú)，而且這么大的確比較少見(jiàn)。

據(jù)了解，藍(lán)鰭金槍魚(yú)(Bluefin tuna，學(xué)名Thunnus thynnus)，屬于巡游魚(yú)種，味美稀有且捕撈成本*。主要分布于北半球的太平洋(如日本、菲律賓)和大西洋海域(如加拿大、墨西哥灣)中，據(jù)資 料顯示，它是游得zui快的魚(yú)，捕食時(shí)可以達(dá)到每小時(shí)88公里的速度(24米/秒)；通常在水下幾百米的深?；顒?dòng)，壽命長(zhǎng)達(dá)30~40年。寒冷水域?qū)е氯赓|(zhì)多 脂，是制作刺身的食材，在*都被視為食品和*美味。*80%以上的藍(lán)鰭金槍魚(yú)主要被用于制作生魚(yú)片和壽司。

溫州現(xiàn)715斤巨型金槍魚(yú) zui貴一塊肉3800元一兩

楚英豪科技有望為其提供金槍魚(yú)儲(chǔ)存箱